Aspiration des aliments : emballage, flux de travail et stockage

Lors de l’aspirateur, l’air est retiré d’un emballage approprié et l’emballage est ensuite fermé. Le processus peut aider avec le fractionnement et le stockage clair. Pour un résultat utile, les aliments, les sacs ou les contenants et l’équipement doivent s’adapter ensemble. L’emballage à faible air n’est pas un engagement automatique à une certaine durabilité.

Choisissez l’appareil et l’emballage comme un système connexe

Avant d’acheter les sacs, vérifiez quel type d’aspirateur peut traiter. Certains appareils nécessitent une feuille structurée, d’autres sont conçus pour des sacs lisses. La largeur admissible du sac et l’espace requis au bord de soudure sont également importants. Notez les instructions spécifiques de l’appareil au lieu d’une recommandation générale pour toutes les diapositives.

Les sacs doivent être spécifiquement adaptés au contact direct de la nourriture. Si vous voulez congeler la portion plus tard ou la chauffer dans l’emballage, vérifiez cette application en utilisant les détails du produit. Un sac qui peut être soudé n’est pas encore libéré pour une étape de traitement ultérieure. Pour les récipients à vide, vous avez également besoin du système de soupape et de dispositif approprié.

Préparer les portions et les emballer proprement

Divisez le contenu de manière à ce que l’utilisation ultérieure reste claire. Remplir un sac seulement selon les spécifications du système et garder suffisamment de bord pour la fermeture libre. La zone de soudage ne doit pas être limitée ou contaminée par des résidus alimentaires. Dans le cas de liquides ou d’aliments humides, les instructions spéciales du fabricant de l’équipement doivent être respectées.

Placez le sac comme prévu dans la zone d’aspiration et de soudage. Sélectionnez le workflow approprié pour le contenu, puis vérifiez si la couture est fermée en continu. Les aliments sensibles peuvent être déformés par un fort vide; vérifier les fonctions libérées ou un système de contenant approprié. Un sac visiblement endommagé ne doit pas être utilisé pour un stockage ultérieur.

Marquer le contenu et la date d ‘ emballage lisibles

Étiqueter la portion finie avec son contenu et la date d’emballage. La date aide à l’affectation, mais ne détermine pas seulement combien de temps les aliments peuvent être entreposés. Conservez les instructions de stockage et de consommation pertinentes du produit original. Pour des parties similaires, une procédure d’étiquetage uniforme facilite l’aperçu.

Vérifiez si votre forme d’emballage correspond vraiment à vos besoins. Un récipient réutilisable approprié, un sac de congélation ou un couvercle expressément adapté peuvent suffire pour certaines applications. Toutefois, un sac scellé ordinaire ne produit pas de vide et n’est pas automatiquement assimilé à un sac à vide.

Refroidissement et hygiène restent nécessaires

L’aspirateur ne rend pas les aliments exempts de germes et ne remplace ni le traitement hygiénique ni le refroidissement nécessaire. Les BfR explique la manipulation sécuritaire des aliments réfrigérés. Veuillez prendre note de leurs instructions respectives. Dans le cas d’un stockage non refroidi sous l’air, certains germes peuvent pousser; BfR sur le risque de botulisme. Une période d’entreposage fixe pour tous les aliments sous vide ne peut en être déduite.

Modifié après NEOPAK: Emballage sous vide alimentaire.